Arg, j'ai regardé le service manual :
http://manuals.fdiskc.com/flat/Oberheim ... Manual.pdf
C'est un style d'alim à découpage.
Ton problème de tensions délirantes pourrait venir de la partie avant T2.
Commencer par mesurer sur C3, qu'il y ait bien environ 13V.
La régulation est basée sur un NE5561, possible que ce composant soit HS.
Il se base sur le +5V pour réguler. Comment se comporte cette tension ? Vraiment aléatoire ?
Le NE5561 commande ensuite les transistors Q2 et Q3 (2N2222) et enfin Q1 mosfet (IRF531).
Un de ces trois composants HS pourrait également apporter ce type de dysfonctionnement.
Pas facile de t'en dire plus.